Liste des ingrédients

Pâte à choux:

  • 25 cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 150 gr de farine

Crème pralinée:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 150 gr de sucre
  • Eau
  • 100 gr de pralinoise
  • 125 gr de beurre

Décoration: 

  • Amandes effilées
  • Pralin
  • Sucre glace

Etapes de la recette

Réaliser la pâte à choux

  1. Faites fondre l’eau et le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine d’un coup
  2. Mélangez pendant 2 minutes à feu moyen pour obtenir une boule de pâte homogène. Transvasez la pâte dans un saladier
  3. Ajoutez un par un les 4 oeufs en fouettant en même temps
  4. Remplissez une poche à douille avec la pâte obtenue et étalez des petits cercles de pâte sur une plaque
  5. Badigeonnez-les d’un mélange jaune d’oeuf / lait et parsemez avec les amandes effilées
  6. Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °

  Préparation de la crème

  1. Réalisez un sirop en mettant 4 c. à soupe d’eau et 150 gr de sucre dans une casserole
  2. Mélangez 4 jaunes d’oeuf dans un saladier. Versez-y tout doucement le sirop en mélangeant vigoureusement
  3. Ajoutez le beurre et mélangez avec le batteur électrique
  4. Faites fondre la prâlinoise
  5. Rajoutez à la crème
  6. Fouettez au batteur électrique 20 cl de crème liquide froide et intégrez-la à la crème

Montage des Paris Brest

  1. Coupez les choux sortis du four et refroidis
  2. Remplissez-les de crème et saupoudrez de pralin
  3. Recouvrez les choux et saupoudrez de sucre glace.

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Umm Soumaya

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