Soupe céleri, pommes, carottes

Pour relever et parfumer agréablement cette soupe, on mise tout sur le gingembre.

IngrédientsIngrédients

  • . 1 gousse d’ail hachée
  • . 60 cl eau
  • . 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
  • . sel, poivre
  • Préparation
     
    Faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail 3 mn.
     
    Ajoutez le céleri, la pomme, et les carottes émincés, le gingembre râpé et faites revenir le tout 3 mn. Ajoutez l’eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 10 mn.
    Mixez jusqu’à obtenir texture lisse, assaisonnez et servez.

    Soupe détox aux navets

    Ingrédients

    • . 100 g de tomates
    • . 50 g de blettes
    • . 1 brin de basilic
    • . 2 brins de coriandre
    • . 1 brin d’estragon
    • . le zeste et le jus d’1/2 citron vert
    • . 1/2 cuillère(s) à café d’huile de coco
    • Préparation
       
      Préparez les légumes, nettoyez-les et brossez-les. Vous pouvez conserver la peau si vos aliments sont bios. Coupez la totalité des légumes en morceaux.
       
      Dorez l’oignon, le céleri, le poireau et la carotte dans l’huile de coco pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le potimarron et le navet. Continuez à saisir pendant 5 minutes. Ajoutez 40 cl d’eau. Ajoutez les tomates, les blettes, du sel, du poivre et faites cuire à feu moyen à petits bouillons pendant 35 minutes.
      5 minutes avant la fin, ajoutez les haricots noirs, rincés et égouttés. Servez la soupe dans un grand bol, et ajoutez au dernier moment les herbes fraîches ciselées, le zeste et le jus de citron.

      Bouillon betterave et bonite

      IngrédientsIngrédients

      Pour 1,5 l de bouillon

      • . 150 g de betteraves crues
      • . 3 cuillère(s) à soupe de bonite séchée (dans les épiceries japonaises)
      • . 100 g de navets
      • . 100 g de radis blanc
      • . 1 oignon rouge
      • . 1 gousse d’ail
      • . 1 cuillère(s) à soupe de gros sel

      Pour servir

      • . 1 cuillère(s) à café d’algues déshydratées en paillettes (wakamé)
      • Préparation
         
        Rincez les betteraves, les navets et le radis blanc. Coupez-les en gros dés, mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez la bonite séchée.
         
        Pelez l’oignon rouge et l’ail, coupez-les en quatre, mettez-les dans la casserole et ajoutez le gros sel.
         
        Versez 2 l d’eau dans la casserole, portez à ébullition et laissez frémir 45 mn sans couvercle.
        Passez le bouillon au chinois étamine ou dans une passoire très fine.
        Rincez et émincez en rondelles la betterave chioggia ainsi que les radis roses.
        Servez le bouillon dans des bols en déposant sur le dessus betterave et radis roses. Parsemez de paillettes d’algues. Dégustez chaud.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.