salam alaykounna

Elle est sûrement la chorba star en Algérie et plus particulièrement l’est algérien (d’Alger à la frontière tuniso-algérienne). Également appelée El Jari, elle est consommée surtout pendant le mois du Ramadan.  La chorba frik possède un goût bien particulier grâce à l’ajout d’un ingrédient  qui est la base de cette recette et qui lui confère un goût unique : Le blé concassé.

il vous faut:
1 morceau ou 2 de viande de mouton ou de veau ou de volaille
1 oignon haché
2 gousses d’ail haché
1 petite poignet de pois chiche trempés la veille
2 c. à café de concentré de tomate
2 tomates
1 CC de paprika
1/2 CC de cannelle
1 carotte de taille moyenne
1/2 courgette
1 verre à thé de blé vert concassé ou frik
1/2 bouquet de coriandre
1 c. à c. de menthe séchée ou une tige de menthe fraîche
2 c. à s. d’huile d’olive ou neutre
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Disposer la viande coupée en petits dés dans une cocotte avec les pois chiche. Ajouter l’oignon et les deux gousses d’ail râpés, les tomates épluchées épépinées et coupées en petits dès, la coriandre hachée, la menthe, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, la cannelle et l’huile. Faire revenir plusieurs minutes en mélangeant constamment. Mouiller avec 1 verre d’eau chaude et faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter les légumes coupés en tronçons et la tomate concentrée. Ajouter à nouveau un verre d’eau chaude et continuer à cuire quelques minutes puis mouiller avec 1,5 litre d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, trempez le frik dans de l’eau et laissez reposer quelques minutes.

Ouvrir la cocotte et retirer la carotte et la courgette qu’il faut réduire en purée. Ajouter ces légumes à la soupe. Retirer les tiges de coriandre et de menthe si vous les avez ajouté entière.

Verser le blé concassé dans la soupe puis ajouter 10 minutes de cuisson. Pour finir, ajoutez quelques feuillettes de coriandre ciselées et de menthe séchée puis servir immédiatement accompagné de rondelles de citron et de kesra.

Vous pouvez réaliser cette recette sans carottes et courgette et sans pois chiche.

et vous quels est votre recette de  la chroba frik? n’hésitez  pas à nous laisser en commentaire

 

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Umm Latifa

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