La Harira est une soupe traditionnelle marocaine préparée habituellement au cours du mois de ramadan. Voici la recette de la Harira.
Les Ingrédients
• 4 morceaux ou 500 grammes d’escalope Poulet
• 2 (coupés en lamelles) Oignon
• 2 gousses Ail
• 4 (coupées en morceaux) Tomates
• 2 (émincées) Carottes
• 1 poignée Pois chiches
• 1 bouquet Coriandre
• 1 petite boite Concentré de tomate
• 1 cas Carvi
• 1 cas Paprika
• 1 cas gingembre en poudre
• 1 cas fenugrec en poudre
• 1 pincée Cannelle
• 1 pincée Safran
• A souhait (facultatif) Piment
• 4 cas Farine
• 1 cas Beurre
• Sel
• Poivre
• Eau.
La préparation:
Faire revenir le poulet avec les oignons, l’ail haché et le beurre.
Ajouter les épices, les carottes, les pois chiche, le bouquet de coriandre et le concentré de tomates.
Ajouter ensuite les tomates en morceaux, pelées et épépinées + un verre d’eau.
Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer les morceaux de poulet et le bouquet de coriandre puis mixer la soupe.
Mélanger la farine dans un peu d’eau froide et un peu de soupe, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter le mélange dans la soupe et donner un coup de mixeur.
Laisser frémir à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la Hrira épaississe un peu.
Emietter le poulet et le mettre dans la Hrira, ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.