Une salade idéale pour l’été, avec de beaux morceaux de poulet au curry bien tendres et des cubes de mangue pour un final sucré-salé des plus délicats !
Liste des ingrédients
Sauce
- 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre huile)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre)
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- Sel, poivre
Salade
- 1 mangue mure
- 2 blancs de poulet
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de curry
- Jeunes pousses de salade, ou roquette, épinards ou mâche
- Choux chinois
- 2 carottes
- Graines de sésame (grillé ou noir)
Étapes de la recette
- Commencez par couper les blancs de poulet en cubes. Mélangez-les avec 1 c. à café d’huile, et 1 c. à soupe de poudre de curry pour bien les imprégner.
- Saupoudrez d’une c. à soupe de farine et répartissez-la bien sur tous les morceaux
- Faites chauffer dans une poêle une noix de beurre avec un c. à soupe d’huile, et faites-y dorer les dés de poulet pendant 5 à 6 minutes en les retournant
- Préparez les légumes, épluchez les carottes, râpez-les, détaillez l’échalote, le choux chinois, mélangez aux jeunes pousses de salade. Détaillez la mangue en cubes et réservez
- Préparez la sauce vinaigrette avec de l’huile, du vinaigre, une c. à soupe d’eau pétillante (ou plate), sel, poivre et gingembre frais râpé
- Répartissez les légumes dans l’assiette. Assaisonnez, disposez les morceaux de mangue, de poulet, et saupoudrez de graines de sésame noir. Bonne dégustation !